黄芪泡水之后如果保存得当，没有变质是可以继续饮用的。黄芪中含有丰富的营养物质，泡的黄芪水中含有丰富的黄芪多糖，易被细菌氧化，一旦保存不当就会出现变质的情况，因此没变质的黄芪水还是可以喝的。

黄芪泡的水可以在冷藏室中保存或者冬季室温低于10度的时候在室内保存，低温保存 低温可以抑制细菌的生长速度。仅保存黄芪片 还有一种方式就是将黄芪泡的水喝完或者倒掉，然后将黄芪片上的水沥干，放在带盖的杯子中，然后低温保存。

低温保存过夜的黄芪水需要再吃加热之后再食用。 低温虽然可以抑制细菌的滋生速度，其实细菌依旧在生长，只是滋生速度比较慢，所以加热之后再食用既可以去除寒气又可以防止体质不好的人喝着拉肚子。

过夜的黄芪片需要先用刚烧开的水冲洗几遍，将表面的细菌冲洗掉之后再正常泡水饮用。这样的黄芪片经过高温消毒之后，表面细菌被杀灭，再泡水喝的话，比较安全。