螺蛳粉有多美味就有多么的酸臭，不过尽管是这样，依然不能阻挡国人对螺蛳粉的喜爱！说到螺蛳粉就不得不说一下它的臭味了，曾今一度有不少小伙伴私下和小编讨论螺蛳粉为什么这么臭，会不会是用屎做的，emmm，关于螺蛳粉的臭味是怎么来的，下面就让小编带领大家一起来看看吧！
螺蛳粉当然不是用屎做的，要知道螺蛳粉的配料表里是没有屎的，大家之所以对于螺蛳粉里面是否有屎产生误解是对发酵产物不太了解。螺蛳粉的味道是螺狮味道，来自酸笋的味道，屎味是在食物肠道消化出来的，所以当然不是屎，况且屎是不能吃的。。
螺蛳粉之所以这么臭主要因为螺蛳粉的制作程序有发酵物，它的臭味主要是来源于酸笋。新鲜的嫩笋会经过去皮、清洗、切丝，最后放到一个个装满水的大缸里腌制5-7天然后翻一下，接着再发酵20天左右，就能闻到最正宗的酸臭味了。
螺蛳粉汤底由螺蛳肉和猪大骨熬制而成，主要食材有: 螺蛳、米粉（圆粉和扁粉）、酸笋、腐竹、青菜、木耳、炸花生米、黄花菜、萝卜干、辣椒油，（可以另加猪爪、鸭爪）味道以: 酸、爽、辣、鲜的独特风味闻名世界。
螺蛳粉之所以没有螺蛳是螺丝被用来熬汤了，螺蛳肉已经融化在了汤里，螺蛳经过爆炒然后加入到大骨汤里面熬煮制成粉的汤底。螺蛳粉里还有很多配菜，其中酸笋就是螺蛳粉臭味的来源。其实螺蛳粉之所以会命名于此，是因为制作它的汤底的主要原料是螺丝。
